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　　最近日本科学家对鱼类下脚料进行研究，结果显示通常被人们扔掉的鱼眼和鱼肠，含有丰富的不饱和脂肪酸，对健康非常有益。日本食品商已推出这类罐头食品，深受消费者的欢迎，特别受到高考生的喜爱。

　　人们认为鱼眼球和鱼肠所含的DNA和EPA脂肪酸，都有助于大脑功能的发挥，具有降低胆固醇的作用。目前许多日本家长在超市里疯狂抢购鱼眼、鱼肠等罐头食品。

　　根据日本食品研究所分析,含DHA较多的鱼有金枪鱼和鲛鱼。近年来一些中小学已把鱼眼、鱼肠食品引入学校午餐的菜谱中。但鱼肠必须洗干净，并煮熟才能食用，以防中毒。

---摘自《海洋世界》1998年第7期　作者：游克仁